Hoje, eu e meu grupo apresentamos um trabalho de Educação Física sobre o sedentarismo, para a apresentação do trabalho fizemos um telejornal (em breve as cenas serão divulgadas aqui no blog), e como em telejornais não se fala somente um assunto específico decidimos fazer o quadro "Comida na Mesa", dissemos que a receita (que foi uma dica do meu tio Fábio Muniz) estaria disponível no blog. Bem, aqui está ela:
Ingredientes
Massa
- 400g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 5 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de sal
Recheio
- 300g de espinafre
- 200g de ricota
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e noz moscada a gosto
Molho- 01 kg. de tomate molho picado
150 ml. de azeite de oliva, perfumado com:
01 dentes de alho
¼ maço de manjericão (só as folhas)
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
Massa
Numa vasilha misture a farinha, os ovos, o sal e a água até obter uma massa homogênea que solte das mãos. Pode usar o processador. Divida a massa em duas partes e estique com o rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha ou abra no cilindro.
Recheio
Cozinhe rapidamente o espinafre com um pouco de sal, escorra, deixe esfriar e pique bem.
Misture a ricota esfarelada, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada. Sobre uma tira da massa disponha pequenas porções de recheio (1 colher de chá) e depois coloque outra tira por cima. Ferva a água com sal, ponha os raviolis e deixe cozinhar por 4 minutos,retire e coloque no molho de sálvia na manteiga.
Obs: Para grudar a massa, pincele as tiras com 1 gema de ovo batida, coloque o recheio, retire o ar, coloque outra tira de massa, corte a gosto e prenda as laterais.
Molho
Puxe o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescente os tomates e cozinhe até reduzir o suco. Junte o manjericão e tempere com sal.
A ideia, como eu já disse foi do meu tio Fábio Muniz e eu vi aqui e aqui (isso também foi dica dele) :)